LA CLASIFICACIÓN DE WASHINGTON ES MÁS ESTRICTA
Aspecto
Una diferencia importante entre la clasificación de Washington y de los Estados Unidos en las variedades rojas es la definición e interpretación de "buen tono de rojo". La clasificación de calidades de Washington requiere de un tono más intenso, profundo y uniforme de rojo que la clasificación de los Estados Unidos.grades on red varieties is the definition and interpretation of "good shade of red." Washington grades require a more uniform, more intense, deeper shade of red than the U.S.
En las variedades verde y amarilla, la clasificación de calidades de Washington es más estricta que la clasificación de Estados Unidos respecto a la cantidad de imperfecciones superficiales como rozaduras de ramas, varios tipos de decoloración y daño por granizo. (La suberosis o decoloración (russeting) es una decoloración de la cáscara de la manzana que por lo general es causada por las condiciones climáticas.)
Calidad interna
Además de las calidades externas más exigentes, las manzanas Red y Golden Delicious de Washington deben cumplir con las normas de calidad interna más estrictas de la industria. Las empacadoras deben hacer pruebas de los niveles de azúcar mínimos de las manzanas Red Delicious antes de que éstas puedan enviarse, si la fruta se cosechón antes del 1 de octubre. Las manzanas Red Delicious deben tener un nivel mínimo de sólidos solubles o nivel de azúcar, de 11% antes de que puedan comercializarse. La manzana Golden Delicious debe tener un mínimo de 10.5% de sólidos solubles.
Todas las calidades y los tamaños de las manzanas Red y Golden Delicious también deben cumplir con estándares mínimos de firmeza al momento del envío o si no deben destinarse al procesamiento. La manzana Red Delicious debe tener 12 libras (5.44 kilogramos) de presión interna. La manzana Red Golden debe tener 10 libras (4.53 kilogramos) de presión interna. Además, las variedades Gala y Jonagold deben tener un mínimo de 11 libras (4.98 kilogramos) de presión interna. Se permite una tolerancia del 10%. Washington es la única región de cultivo en el mundo con este requisito de firmeza al momento del envío.
Empaque
La Secretaría de Agricultura del Estado de Washington en cooperación con la Secretaría de Agricultura de los Estados Unidos hacen cumplir todas las normas anteriores . Secretaría de Agricultura Muestras al azar de manzanas se someten a pruebas de color, peso, presión, azúcar, grado y condición, antes y después de la cosecha para cumplir con los requisitos estatales y federales.
Las manzanas de Washington se empacan principalmente en las calidades Extra Fancy y Fancy (Extra fina y fina) de la clasificación de Washington y de los Estados Unidos Aproximadamente el 85% de las manzanas Red y Golden Delicious son de grado Extra Fancy y 15% son de grado Fancy. Una pequeña porción de manzanas Red Delicious se empacan como Fancy Standard Delicious, con apenas 25% de color. Y una proporción similar de manzanas Golden Delicious se empacan con calidad U.S. No. 1 que permite más decoloración o suberosis (russeting) y otras imperfecciones Todo lo demás se manda a procesamiento.
Sin embargo, para propósitos de exportación, las calidades Extra Fancy y Fancy son las más utilizadas; muchos mercados de exportación utilizan un gran porcentaje de manzanas calidad Fancy debido a la diferencia de precio.